E102

Описание пищевой добавки

   Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.

Применение

   Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости — один из самых дешевых синтетических красителей.

   Используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

   Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Биологическая активность

   В отечественной практике советского периода на тартразин налагалось существенное ограничение. В соответствии с Санитарными нормами по применению пищевых добавок, утвержденными 29 сентября 1978 г. (№1923-28), применение тартразина не допускалось для окрашивания макаронных изделий, считавшихся наиболее массовым продуктом потребления.

   Узаконили использование тартразина в макаронных изделиях лишь российские СанПиНы в 1996 г. А появившаяся в 2002 г. редакция этого документа еще раз подтвердила отмену прежнего ограничения. Хотя логика этой отмены не может не вызывать у специалистов серьезных сомнений. Макароны в последние годы, отнюдь, не стали менее массовым продуктом питания. Скорее наоборот - низкие доходы большей части российского населения обусловили еще большую их популярность.

   Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

   В Британии, Норвегии, Польше, Дании давно запретили его использование, исследователи доказали, тартразин приводит к заболеванию раком. Тартразин опасен для аллергиков, он является причиной 20% всех крапивниц, а в запушенных случаях вызывает приступы астмы.