Skip to main content
ГОСТер аватар

E102 — Тартразин


 

Возможные названия пищевой добавки:
E102, Тартразин, Tartrazine
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Воздействие на организм: Опасен для здоровья
Химическая формула: C16H9N4Na3O9S2
Свойства и технологические функции:
Промышленные отходы: В природе в чистом виде не встречается
Происхождение синтетическое Добывается из отходов производства — каменноугольного дегтя
Физические свойства:
Состояние (ст. усл.): Порошок золотисто-жёлтого цвета
Молярная масса: 534,37 г/моль
Температура плавления: - °C
Суточная доза:
до 7,5 мг на 1 кг массы тела
   

Описание пищевой добавки

   Тартразин или Е-102 - желтый краситель. По своей природе является каменноугольным дегтем, относится к промышленным отходам.

Применение

   Свое широкое распространение тартразин получил благодаря своей низкой стоимости — один из самых дешевых синтетических красителей.

   Используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка.

   Е-102 применяется в мороженом, желе, пюре, супах, йогуртах, горчице и газированных напитках желтых цветов всех оттенков, конфетах, тортах. Также, зачастую, краситель Е-102 можно встретить в консервированных овощах и фруктах.

Биологическая активность

   В отечественной практике советского периода на тартразин налагалось существенное ограничение. В соответствии с Санитарными нормами по применению пищевых добавок, утвержденными 29 сентября 1978 г. (№1923-28), применение тартразина не допускалось для окрашивания макаронных изделий, считавшихся наиболее массовым продуктом потребления.

   Узаконили использование тартразина в макаронных изделиях лишь российские СанПиНы в 1996 г. А появившаяся в 2002 г. редакция этого документа еще раз подтвердила отмену прежнего ограничения. Хотя логика этой отмены не может не вызывать у специалистов серьезных сомнений. Макароны в последние годы, отнюдь, не стали менее массовым продуктом питания. Скорее наоборот - низкие доходы большей части российского населения обусловили еще большую их популярность.

   Тартразин усиливает канцерогенные качества бензоата натрия (Бензоат натрия Е-211).

   В Британии, Норвегии, Польше, Дании давно запретили его использование, исследователи доказали, тартразин приводит к заболеванию раком. Тартразин опасен для аллергиков, он является причиной 20% всех крапивниц, а в запушенных случаях вызывает приступы астмы.

Ваша оценка: Нет Средняя: 10 (1 голос)


  Понравился сайт? =)
Нашли что-нибудь интересное? =)
  Поддержите! =)

Visa: 4276180014093354, Alexander Kobzov 

  => QIWI: 9834664565  (инструкция) <=

WMR: R915341154920 WMZ: Z385068809487
WME: E228864904353  WMU: U287113986576
Яндекс.Деньги: 41001823734256

Мы - Вас - не забудем, Веришь.Нет? =)
P.S. И сделаем еще что-нибудь, полезное и нужное... Правда-правда =)))